3/4 фунта ядер грецких орехов истолочь в 1 ложке померанцевой
(розовой) воды (воды из цветов). Влить 3 стакана горячих сливок,
процедить 4-5 желтков, растереть добела с 1 стаканом сахара,
пропарить, мешать на плите, пока не загустеет. Поставить на
холод. Затем пересыпать в мороженицу со льдом и солью и взбить
вертушкой с 2-3 лопастями. Крышку с мороженицы снимать осторожно,
чтобы в мороженое не попали соль и лед.
|