К чаю
Торт "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

150 грамм сливочного масла и 1 стакан (250 грамм) сахарного песка, нагревать до полного растворения сахара, немного остудить, добавить 3 яйца и 1 чайную ложку соды (гашеную с лимонной кислотой), 1 стакан муки, всё тщательно взбить миксером.
Форму со съёмными краями смазать маслом, вылить тесто в неё и поставить в духовку на 30-40 минут, температура 180-200 градусов. Готовый корж разрезать на 2 части.
Замочить 40 грамм желатина в 1 стакане молока на 1 час. 6 белков, 2 стакана сахарного песка, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты взбить в крутую пену , оставить в холодильнике . Желатин распустить на огне до полного растворения, но не кипятить, добавить к взбитым белкам. Поставить крем на 5 минут в холодильник, потом взбить массу ещё раз. В форму со съёмными краями положить 1 корж , залить его кремом, сверху положить второй корж. Оставить в холодильнике на 2-3 часа. Отделить ножом от краёв формы торт, боковую часть формы снять. 150 грамм шоколада,150 грамм сливочного масла, 50 грамм сахарного песка- растопить и залить торт шоколадной массой сверху а также смазать с боков. Поставить в холодильник на 5 часов
ТОРТ "АЛЕНУШКА"

Тесто: 0.5 стак. сметаны,1 стак. сахара, 100 г сливочного масла, 2 желтка, по 1/4 ч.л. соли и соды, щепоть ванильного сахара и 4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Полученную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой противень слоем в один сантиметр. Сверху выложить начинку-варенье или тертое на крупной терке яблоко. На начинку выложить оставшееся тесто и выпечь до готовности.
ТОРТ "БЕЛОЧКА"
Тесто: 1 яйцо, 0.5 стак. сахара, 0.5 пачки сливочного маргарина порубленного ножом, 200 гр сметаны, 0.5 ч. л. соды, мука до вязкости пельменного теста. Тесто натереть на крупной терке, высыпать на лист и выпекать до готовности. Крошки должны подрумяниться. 300гр грецкого ореха очистить, порубить ножом. Сварить 2 часа 1 банку сгущеного молока. Крошки высыпать в большое блюдо, добавить крем: 200гр слив. масла + сгущенное молоко + рубленные орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1.5-2 часа
ТОРТ "ДЕВИЧИЙ"
Замесить на 1-2 стакана муки тесто густоты сметаны, испечь 3 коржа. В один из них добавить 1-2ч.л. какао. Торт смазать кремом. Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, слегка взбить, добавить 1/2 банки сгущ.молока, 1 банку майонеза , 1ч.ложку гашеной соды. Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 лимон пропустить через мясорубку с корочкой, орехи.
ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД"
Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара, 2 желтка (или 1 яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды. Все хорошо размешать, всыпать муку до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплыми разрезать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2,сверху залить смесью кремов, посыпать орехами. Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны, 1 стак. сахара. Взбить. Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мясорубке, добавить по вкусу сахар.
ТОРТ "КРЯ-КРЯ"
400г маргарина, 4 стак. муки, растереть руками, добавить 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томата-пaсты, хорошо вымeсить. Затем раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой величины и выпекать в духовке. Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и поставить на 12 часов в холодильник.
ТОРТ "МИШКА"
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить 1ч. л. соды, 1 ст. ложку уксуса, смешать, добавить 3 ст. муки, замесить тесто, разделить тесто на 2 части и в 1 добавить какао, все разделить на 6 коржей и испечь. Тесто: 1ст.л. сливочного масла, 1 стак. сахара, 1 ст.сметаны, сода, уксус, 3 ст муки, 3 ч.ложки какао. Крем: 1.5 стак.сметаны, 1стак.сахара, пачка ванилина, взбить и поставить в холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки в холод. Коржи чередовать темные и светлые. Глазурь: 2 ст.ложки молока, 4 ст.ложки сахара, растереть, добавить 50гр мягкого сливочного масла и снова хорошо растереть, добавить 3 ч.ложки какао, поставить на огонь,довести ло кипения, чтобы растаял сахар. Помешивая остудить, залить верх и бока.
ТОРТ "НАТАША"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л. гащеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запаренного мака. Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи. Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на полукоржи. Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на молочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт, чередуя коржи
ТОРТ НОВОГОДНИЙ - "ЧАСЫ"
Испечь обычный кекс, сверху белым сливочным кремом нарисовать циферблат, цифры и стрелки можно нарисовать шоколадным кремом. Выложить толчеными орехами, бока обсыпать крошками или орехами. Или: тесто разделить на 2 части , 1-печь в обычной форме, 2 - в высокой. Высокий пирог разрезать на 2 части и срезать верхушку,на срезе нарисовать белым кремом циферблат,шоколадные цифры и стрелки. Часы поставить на низкий пирог, обмазать оба пирога кремом, обсыпать толчеными орехами или крошками от пирога. На срезанную верхушку часов положить кусок картона, обтянуть фольгой, проткнуть в ней маленькие дырочки и вставить туда свечки.
ТОРТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"
4 желтка растереть с 1/2 стакана сахара добела, смешать с 200г куском слив.масла, всыпать 2-2.5 стак.муки, замесить мягкое тесто, разделить на 3 части, раскатать в пласты толщиной в 0.5см и испечь 3 коржа. 4 белка взбить в густую пену с 1/2 стак. сахара, добавить толченые орехи и цедру 1 лимона. Начинку разделить на 6 частей и смазать ею 2 коржа, 3-й корж сверху смазать шоколадным кремом. Крем: 500гр масла, 1/2 стакана сахара, 3 ст.ложки молока, 1/2 плитки шоколада варить в кастрюльке на небольшом огне, все время помешивая до загустения массы. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Белки перед взбиванием следует охладить, взбивать их перед самым использованием.

назад