Форель
Форель (Sаlмо fаriо) - рыба из семейства лососевых (Sаlмоnidае),
принадлежащая к роду лосось (Sаlмо). Как вообще среди лососевых рыб, так
и в роде Sаlмо установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие
близости их друг к другу и существованию множества разновидностей.
Поэтому и видовая самостоятельность Ф. часто подвергалась сомнению: так
настоящая или речная Ф. (S. fаriо) часто считается тожественной с
озерной Ф. (S. lасusтris). Ф. характеризуется следующими признаками. В
одной десятой части тела под боковой линией впереди вертикали, опущенной
от начала спинного плавника, находится от 15 до 24 чешуй, а над
заднепроходным плавником от 13 до 19. Тело Ф. более или менее сжато с
боков; морда короткая и усеченная; на сошнике находятся зубы: на заднем
крае передней треугольной пластинки 3-4 зуба и на небной поверхности
рукоятки сошника 2 ряда сильных зубов. Число лучей в спинном плавнике
3-4 (простые) и 910 (ветвистые), в грудных по 112, в брюшных по 118; в
анальном 317-8, в хвостовых 17-19. Окраска Ф. чрезвычайно изменчивая.
Спинная сторона тела обыкновенно оливково-зеленого цвета; бока
желто-зеленые с округленными черными, иногда окруженными голубоватой
каймой, и красными или белыми пятнами; брюшная сторона беловато-серого
цвета, иногда с медно-желтым блеском; брюшные плавники желтые; спинные
испещрены точками. Иногда преобладает общая более темная окраска,
изредка переходящая в почти черную; точно также наблюдается и более
светлая окраска, иногда почти бесцветная. Вообще, цвет Ф. находится,
повидимому, в зависимости от цвета воды и дна, от пищи и частью времени
года (во время нереста Ф. становится темнее). Замечено, что в
известковой воде Ф. светлее и серебристее, а в реках с илистым или
торфяным дном темнее. Считают также, что чем сытее Ф., тем она
одноцветнее и тем менее пятен на ней. Часто наблюдается изменение
окраски (появление и исчезновение пятен, полос и т. п.) при перемещении
рыбы из естественных водоемов в искусственные и наоборот. Самцы
отличаются от самок меньшими размерами тела, большей величиной головы и
большим числом зубов; у старых самцов конец нижней челюсти иногда
загибается кверху. Цвет мышц (мяса) бывает то белый, то желтоватый, то
красноватый. Ф. никогда не достигает очень значительной величины: длина
ее доходит до 1 м., вес до 20 кгр.; в большинстве случаев Ф. бывает в
20-30 стм. длиной и весит 1-1/2 кгр. Желтоватые или красноватые яйца в
диаметре 4 - 5 мм. Яйца Ф. служили объектом многих эмбриологических
исследований. При развитии Ф. довольно часто наблюдаются отклонения от
нормального развития: уродства (двухголовые рыбки и т. п.),
гермафродитизм и альбинизм.
1872); Ваrfurтн, "Вiоlоgisсне Unтеrsuснungеn uвеr diе Васнfоrеllе" (в
"Аrснiv fur мiкrоsкорisсне Аnатомiе", 27 т., 1886); Кuрfеr, "Diе
Веfruснтung dеs Fоrеllеnеiеs" (в "Вауеrsсне Fisснеrеi-Zеiт.", 1885);
Вlаnс, "Етudе sur lа fесоndатiоn dе l'оеuf dе iа тruiте" (в "Веr.
Nатurf. Gеsеllsсн. Frеiвurg", 8 т., 1894); Голубев, "История развития
форели" (в "Труд. Спб. Общ. Естествоиспытат.", т. 16, 1886, проток.).