Хрящи
Хрящи - содержат около 32% твердого остатка, из коих 30% выпадают на
долю органических, а 2% на долю неорганических веществ. Наиболее важным
органическим веществом является хондригенное вещество, которое под
влиянием кипячения переходит в хондрин или хрящевую желатину. Из солей
упомянем сернокислый, фосфорнокислый калий, натрий, магнезия и хлористый
натрий. Пропорция минеральных веществ с годами возрастает, как это
доказал Бибра, но соли извести с летами возрастают, тогда как соли
натрия, наоборот, падают. Назначение постоянных Х. - покрывать суставные
поверхности костей и тем облегчать движения их в составах.