Брюква
Брюква двухлетнее растение: обыкновенно в первом году после посева
образуется малоразветвленный, более или менее длинный и толстый, главный
корень, сравнительно бедный мелкими отростками (волосками) и довольно
богатый ботвою, состоящею исключительно из корневых листьев,
развивающихся на головке корня, т.е. самой верхней его части. Цветение и
созревание семян происходит на втором году и только лишь в
исключительных случаях могут быть собраны семена в год посева.
скоту, в огородах же - столовые, т.е. употребляемые в пищу человеком.
Все кормовые сорта профессор И. А. Стебут (см. "Основы полевой
культуры", том 1, стр. 81) подразделяет, по цвету мяса корней, на две
группы: белые и желтые; к первым относятся: обыкновенная белая Б. с
яйцевидным, иногда удлиненным корнем; круглая, шарообразная, но нередко
переходящая в первую, и красношейная или красноголовая, тоже круглая
(Суттона Чампьен); ко вторым принадлежат: английская, или английская
рутабага, с фиолетовою шейкой; шведская или шведская рутабага, с зеленою
шейкой, красноголовая Лэньи, бронзоголовая Дэрби и другие. Между
огородными или столовыми сортами одним из лучших считается
красносельская желтая Б., шаровидно-сплюснутой формы, созревающая раньше
других сортов. Затем следует шведская желтая, средней величины с желтою
кожицей и ароматическим, нежным на вкус, желтым мясом, масляная и
яблочная. Один из желтых сортов, красноголовая Б., достигающая больших
размеров, употребляется также и в корм скота. Из белых особенно
замечательны: круглая, средней величины, красноголовая
произрастает в более влажном, сыром климате, даже на крайнем севере - в
повенецком (Олонецкой губ.), онежском (Архангельской губ.) и вельском
(Вологодск. губ.) уездах и в Сибири (Тобольской, Томской и Иркутской
губ.), хотя в первое время своего развития значительно страдает от
холода. Довольствуясь, сравнительно, неглубокой почвой, средней
плотности, преимущественно свежей суглинистой, супесчаной и даже
песчаной, но богатой содержанием извести. Б. может возделываться, хотя и
с значительно меньшим успехом, на плотных и осушенных
болотно-черноземных почвах. Но известковые почвы не пригодны для Б., как
и вообще для всех корнеплодов.