Перец
Перец стручковый или турецкий (Сарsiсuм аnnuuм, семейства Sоlаnасеае)
- однолетнее травянистое растение, дикое в Ост-Индии и Бразилии, дает
пряные плоды. Культура его у нас по преимуществу парниковая, так как
растение это очень требовательно по отношению к теплу; в средних
губерниях, на особенно выгодных местоположениях, и в южных возможна
также посадка П. и в открытом грунте. Существует много видоизменений П.,
отличающихся формою (круглые, длинные, грушевидные), величиною и цветом
(красные, желтые и черные) плодов. Лучшим считается длинный, красный.
Всем без исключения сортам П. свойственна чрезвычайно едкая и жгучая
острота.