Севрюга
Севрюга, также пестрюга, шеврюга (Асiреnsеr sтеllатus Раll.) - рыба
из рода осетр (Асiреnsеr). От других видов рода С. отличается очень
удлиненным узким рылом. Слабо развитая нижняя губа разделена по середине
широким промежутком; гладкие усики не достают до рта. Спинных щитков
(жучек) 12 - 18, боковых 30 - 40, брюшных 10 - 12; спинные и боковые
вытянуты в крючковатые отростки. Кожа между рядами больших щитков
покрыта звездчатыми и гребешковатыми щитками различной величины. Цвет
верхней стороны красно-бурый с синевато-черным оттенком, бока и брюхо
белые. Форма и длина рыла варьируется. С. значительно меньше осетра и
лишь в исключительных случаях может достигать, говорят, 3 пудов; при
длине около 2 м., С. достигает 11/2 пудов (25 кг.), - обыкновенно она
гораздо меньше. С. водится в Черном, Азовском и Каспийском море и
впадающих в них больших реках, но в реках она относительно редко
поднимается далеко вверх и по большей части держится во время пребывания
в пресных водах и нерестится в низовьях рек. Вообще она проводит в
пресной воде меньшее время,. чем осетр. Весенний ход С. в реки
происходит в конце марта и начале апреля, нерест - с начала мая. Число
икринок довольно велико. Вообще С. встречается в наибольшем числе особей
из осетровых рыб (кроме стерляди). Икра С. хуже белужьей и осетровой,
клей весьма хорош.