Салат
Салат (Lастuса sатivа L.) - однолетнее растение из сем.
сложноцветных. Родина его неизвестна, но в настоящее время он
повсеместно возделывается в огородах. Существует даже несколько
разновидностей и пород С. Типичную форму представляет растение до одного
метра высотою, с полным ветвистым стеблем и зубчатыми или изрезанными
(струговидными) обратно яйцевидными горизонтальными, сидячими листьями;
основание листьев сердцевидно-стреловидное; на нижней стороне по средней
жилке листья усажены щетинками. Цветки желтые, все язычковые, собранные
в цилиндрические головки, такие же, как и у дикого С.; головки собраны
метелкою. Многие авторы принимают Lастuса sатivа только за культурную
разновидность Lастuса sсаriоlа. Разводимые разновидности С. распадаются
на два ряда: 1) листовой С., у которого листья не образуют кочна, и 2)
кочневой, а также римский С. или ромен-С.; у этих разновидностей листья
образуют более или менее плотный кочан, а у римского С. очень рыхлый.