Представляет собой эффективную
машину нового поколения средней
производительности, имеющую раздельные приводы
чаши и ножевого вала. Вращение чаши
осуществляется электроприводом переменного
тока с двумя фиксированными скоростями. Для
ножевого вала используется электропривод
постоянного тока, позволяющий уменьшить
потребление электроэнергии за счет исключения
пусковых перегрузок, плавно регулировать в
широком диапазоне режим измельчения в
зависимости от технологических особенностей,
качества и состояния измельчаемого сырья,
равномерно смешивать различные компоненты и
специи в зависимости от рецептуры без изменения
структуры и консистенции фарша при медленном
вращении ножей в обратную сторону.
Перемещение чаши относительно
ножевого вала позволяет увеличить срок службы,
сократить время на смену ножей благодаря
упрощению их установки и регулировки. Предусмотрена
возможность регулирования зазора между ножами и
чашей, что позволяет продлить срок службы ножей
при их многократной переточке. Ножи выполнены по
специальной технологии и по стойкости не
уступают зарубежным аналогам.
Система управления обеспечивает ручной
и полуавтоматический режимы. В конструкцию
машины заложено оригинальное решение подачи
воды через задние грани ножей при высоких
скоростях их вращения в зоне глубокого
разрежения, что значительно расширяет
технологические возможности переработки
мясопродуктов.
Информационно-измерительная система с
цифровой индикацией контролирует основные
параметры на любой стадии приготовления фарша.
Система обеспечения безопасности исключает
выполнение команд, которые могут привести к
поломке изделия и травме оператора.
