Профессии стеклянного подвала - Glass Cellar jobs. Я не могу сказать точно, что имеется в виду. Могу только предположить следующее. У американцев существует такое понятие как glass ceiling jobs - профессии стеклянного потолка. Я предполагаю, что под этим понимаются те должности, которые "притесняемые меньшинства" (например, женщины или чернокожие) формально могут занимать на равных с белыми мужчинами, но на практике занимают гораздо реже. Т. е. как бы упираются в "невидимый" стеклянный потолок: законных, видимых препятствий к продвижению вверх нет, а на практике подняться вверх очень трудно.

Далее, из того, что говорит У. Фаррелл, я могу предположить, что под "профессиями стеклянного подвала" он понимает те непрестижные и опасные для жизни профессии, которые вынуждены занимать мужчины, в силу той социальной роли, которую им отводит общество. Вроде бы формально и не заставляет их никто опускаться на это дно, но на практике из этого подвала трудно вырваться...

Еще раз подчеркиваю: это только мои предположения.