Предназначены для механической
обвалки потрошеных тушек (и частей) всех видов
птицы. Выход мяса механической обвалки зависит
от вида птицы и используемого сырья и составляет
62-77 %. Содержание костных включений в мясной массе
не превышает 0,75 %.
Мясо механической обвалки (фарш) используют для
выработки колбасных изделий, консервов, паштетов
или реализуется в виде фасованного
замороженного полуфабриката. Срок окупаемости
затрат от 1 до 3 месяцев в зависимости от вида
сырья и степени использования оборудования.
