1 яйцо, пол-стакана сырой
холодной воды, 1 ч. л. соли, 2 стакана
муки, мясо 500 г., лук 1 головка, специи.
Замесить тесто из яйца, воды, соли и
муки, не очень крутое. Поставить его
в холодильник на 1 час. В это время
прокрутить мясо через мясорубку и
обжарить на сковороде до
готовности. Еще раз прокуртить
через мясорубку. Добавить туда
мелко нарезанный и обжаренный лук,
все перемешать. Тесто раскатать
очень тонко - 1 мм. Нарезать
квадратики 10 на 10 см. Сложить по три
квдратики, промазывая каждый
растительным маслом. Положить
начинку и слепить треугольничек.
Жарить около 5 минут на каждой
стороне в раскаленном масле. Можно
начинять густым джемом или
яблоками.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 кг. дрожжевого теста, 500 г.
свежей капусты, 500 г. мясного фарша, 1
яйцо, 5 столовых ложек
растительного масла, соль, перец
Сперва следует приготовить начинку
для этих пирожков. Капусту потушить,
затем немного остудить. Далее
добавить сырой фарш, яйцо, соль и
перец по вкусу. Дрожжевое тесто
разделить на кусочки как для
пирожков, положить фарш и слепить
пирожочки, размером не более 8 на 5
см. Затем нужно пянце растительным
маслом и приготовить на пару.
Пирожки увеличиваются в 2-3 раза.
Время пригото вления 45-50 минут.
Лучше употреблять в горячем виде с
майонезом, сметаной или кетчупом по
вкусу
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Тесто дрожжевое. Начинка :
мелко нашинкованная свежая капуста,
лук, мелко нарезанное мясо, соль,
перец, немного чеснока.
Тесто раскатать как для обычных
пирожков, положить начинку,
защипать, положить в мантышницу.
Варить на пару около часа. Очень
вкусно и сытно.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3/4 ст. воды, 75 г муки, 50-60 г
сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 2
яйца, соль.
Вскипятить воду с добавлением
масла, сахара, соли. Всыпать муку,
хорошо вымешать, вбить яйца,
перемешать тесто до гладкости.
Чайной ложкой выкладывать в
разагретое растительное масло. По
желанию можно обсыпать сахарной
пудрой.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 литр кефира ,100 гр.
дрожжей, 3 ст. ложки сахара, 3 ст.
ложки подсолнечного масла, 1 чайная
ложка соли /неполная/,мука
Смешать все компоненты, чтобы
получилось не очень тугое тесто,
положить полученное тесто в
полиэтиленовый кулёк и в
холодильник на 30 мин. После чего
приготовить любую начинку и печь
пирожки во фритюре. Очень быстро и
вкусно.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
250 г творога, 2 яйца, 1 ст.л.
сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 6-7 ст.л.
муки, 1/2 ст. растительного масла, 3-4
картофелины.
Очистить картофель и сварить из
него пюре. Пока варится картофель, в
миске размешать вилкой пачку
творога (лучше российского: не
жирного и не рассыпчатого, самого
дешевого), добавить яйца, соль,
негашеную соду, сахар и постепенно -
муку
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мука 2 ст., сухие дрожжи 1 ч.
л., соль 0.5 ч. л., сахарный песок 1 ст. л.,
подсолнечное масло 2 ст. л., 1 яйцо,
молоко 1 ст.
Смешать два стакана муки, одну
чайную ложку сухих дрожжей и одно
яйцо. Добавить 1/2 ложки соли, одну
столовую ложку песка и две столовые
ложки подсолнечного масла. Влить
подогретое молоко. Затем все
тщательно перемешать до однородной
массы. Тесто поставить в тепло на 1
или 2 часа (чем больше оно
поднимется, тем лучше). Раскатать и
вылепить пирожки, заправив их
начинкой (по вкусу). Выпекать 25
минут при температуре 50 градусов.
После выемки из духовки смазать
сладким чаем.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Картофель сырой 5 шт., лук 1шт.,
яйцо 1шт., мука 2ст.л., сметана 1ст.л.,
фарш свиной 100г., соль 2ч.л., перец по
вкусу.
Картофель потереть на крупной
тёрке, добавить яйцо, муку, сметану,
соль всё тщательно перемешать.
Приготовить фарш. Выложить на
сковороду(жарить на подсолнечном
масле,с обеих сторон) ложку теста, в
центр фарш, накрыть сверху ложкой
теста.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для заварных: 75г.
маргарина, 95г. муки, 125мл. воды, 3-4
яйца. Для начинки: вариант 1 - 200г.
сыра, 3-4 дольки чеснока, майонез;
вариант 2 - 1 банка лосось в собств.
соку, 3 яйца.
Приготовить заварное тесто.
Противень сбрызнуть водой и
выложить на него тесто небольшими
порциями. Заварные должны
получиться в диаметре около
четырех сантиметров. Готовые
заварные разрезать, остудить и
начинить. Начинка: вариант 1 - сыр
натереть на терке, добавить тертый
чеснок и смешать с майонезом.
Должна получиться густая масса;
вариант 2 - лосось смешать с мелко
порубленными вареными яйцами,
можно добавить репчатый лук.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
200 г сыра, 1 ст. кипяченой
воды, 3 ст. муки, 1 г соли, 2 ст.л.
растительного масла.
Воду посолить, добавить муку и
замесить тесто. Раскатать не очень
тонкие лепешки, одну сверху
посыпать тертым сыром, накрыть
другой лепешкой. Выпекать на
раскаленной сковороде на
растительном масле.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Тесто. 350 г. картофеля, 5
яиц, 200 г. говяжьего мяса, 30 г.
растительного масла, 20 г. репчатого
лука, петрушка, укроп, чёрный
молотый перец.
Тесто для пирожков приготовить
опарным способом. Разделить его на
куски и скатать в жгуты. Через 5-10
мин. посыпать жгуты мукой и
раскатать из них лепёшки
прямоугольной формы.
Картофель очистить, сварить,
протереть через сито и смешать с
сырыми яйцами. Мясо говяжье
отварить, пропустить через
мясорубку, заправить солью, перцем,
сырым яйцом, петрушкой или укропом
и пассированным луком.
Подготовленные картофель и мясо
перемешать и уложить равномерным
слоем на оставшиеся лепёшки. Края
лепёшек склеить, смазав их яйцом.
Пирожки положить на смазанный
растительным маслом металлический
лист, через 10-15 мин. смазать яйцом и
выпекать при температуре 220-2400C.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Овсяные хлопья "Экстра",
кубики куриного бульона, яйцо, лук,
масло подсолнечное.
Два стакана хлопьев залить двумя
стаканами кипятка, кинуть два
кубика бульона. Подождать немного (дать
набухнуть). В это время можно
нарезать мелко одну луковицу. Через
5 минут к хлопьям добавляем лук и
одно яйцо, все перемешиваем и жарим.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 кг. муки, 150 г. сахара, 70 г.
маргарина, 500 г. воды, 20 г.
подсолнечного масла, 200 г. сахарной
пудры, 2 г молотой корицы, 10 г. соли.
Приготовить безопарное тесто
слабой консистенции, сформировать
шарики, положить их швом вниз на
противень, смазанный подсолнечным
маслом, и через 10 минут жарить во
фритюре при температуре 160 - 170 в
течение 3 - 5 минут. После жарки и
стекания жира обсыпать сахарной
пудрой, смешанной с корицей
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2яйца, 2ст. ложки сахара, 2
ст. ложки сметаны, 1 ч.ложка соды, 200 г.творога,
2 стакана муки.
Яйца, сахар, сметану и соду смешать.
В смесь добавить творог и муку,
замесить тесто. Готовое тесто
разделить на 30 шариков. Из шариков
сделать лепешки, начинить и
обжарить в кипящем масле. Начинка -
капусту поджарить.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3 яйца, 1 ст. сахара, 7 ст.л.
муки, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ст.л. уксуса, 1/2 ч.л.
ванили, 4 ст.л. майонеза, 1 яблоко (которое
можно заменить черникой, изюмом или
другими ягодами), 1 ст.л. масла.
Для теста: взбить 3 яйца с сахаром,
добавить 1/2 ч.л. соды, погашенной
уксусом. Перед тем как всыпать муку,
положить майонез, постепенно
добавить муку и ваниль, тщательно
перемешать. Далее добавить начинку:
яблоки или ягоды, перемешать и
вылить тесто в форму, смазанную
сливочным или очищенным
растительным маслом. Выпекать 15-20
минут в разогретой духовкуе.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
4 чашки (400 г) пшеничной
муки тонкого помола, 1/2 ч. л. соли, 1/2
чашки (100 г) растопленного
сливочного или топленого масла, 2/3
чашки (150 мл) холодной воды, 2-3
средних картофелины, 1/2 кочана
цветной капусты, 1 1/2 чашки (200 г)
зеленого горошка, 4 ст. л. топленого
или растительного масла, 1 ч. л.
семян кумина, 1/2 ч. л. семян шамбалы, 1/2
ч. л. натертого свежего имбиря, 1 ч. л.
куркумы, 1/2 ч. л. молотого кориандра,
1/4 ч. л. асафетиды, 1/4 ч. л. молотой
гвоздики, 1/2 ч. л. молотой корицы, 2 ч.
л. соли, 1/4 ч. л. черного молотого
перца, топленое или растительное
масло для обжаривания во фритюре.
Насыпьте муку и соль в миску и
влейте растопленное сливочное или
топленое масло. Вотрите масло в
муку пальцами, пока смесь не станет
напоминать крупные крошки хлеба.
Влейте воду и сделайте тесто.
Месите его 5 мин, пока оно не станет
однородным и мягким и не перестанет
приставать к пальцам. Скатайте
тесто в шар, сбрызните водой,
покройте влажной тканью и отложите
на то время, пока будете готовить
начинку. Почистите картофель и
нарежьте маленькими кубиками.
Цветную капусту натрите на самой
крупной терке или нарубите.
Отварите свежий зеленый горошек в
кипящей подсоленой воде до
мягкости, воду слейте. Поставьте
большую сковороду на средний огонь
и поджарьте семена кумина и шамбалы
в 2 ст. л. топленого или
растительного масла. Когда они
начнут темнеть, добавьте к ним
натертый имбирь и молотые пряности
и жарьте еще несколько секунд.Положите
кубики картофеля и, помешивая,
жарьте 3-4 мин, затем добавьте
цветную капусту. Жарьте, помешивая,
еще 3-4 мин. Добавьте 2 ст. л. ложки
воды, накройте крышкой и варите 15
мин, пока овощи не станут мягкими (следите,
чтобы они не пригорели). Добавьте
горошек, приправьте солью и черным
перцем, затем выложите начинку на
чистое блюдо, чтобы она остыла, пока
вы раскатываете тесто. Посыпьте
поверхность доски мукой. Сделайте
из теста 10 шариков. Раскатайте
каждый в лепешку диаметром 15 см.
Разрежьте каждую лепешку пополам.
Возьмите одну половинку и
увлажните край ее прямой стороны от
центра до одного конца. Сложите оба
конца прямой стороны так, чтобы
получился конус. На две трети
наполните конус из теста начинкой.
Затем защипните края и придайте шву
форму витой веревочки. Нагрейте на
среднем огне топленое или
растительное масло в глубокой
толстодонной сковороде. Погрузите
в масло несколько самос
одновременно (сколько поместится
на поверхности масла в один слой).
Жарьте, часто переворачивая, пока
обе стороны не зарумянятся. Масло
должно быть достаточно горячим,
чтобы на жарение самос уходило
около 6-8 мин (не больше и не меньше).
Выньте и откиньте на дуршлаг, чтобы
масло стекло.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
15-20г дрожжей, 1 стакан воды,
4 стакана (тонких) муки, 4 ст. ложки
растительного масла, 2 ст. ложки
сахара, 0,5 ч. ложки соли, сахар с
корицей для начинки.
Размешать 15-20 г дрожжей, 1 ч. ложку
сахара в 0,5 стакана теплой воды.
Поставить в теплое место. Когда
вспенится,добавить еще 0,5 стакана
теплой воды, 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч.
ложки соли, 4 ст. ложки
растительного масла, 2 стакана муки,
все перемешать и поставить в теплое
место на 1,5 часа. Добавить еще 2
стакана муки, хорошо вымесить тесто
и поставить подходить в теплое
место на 1 час. Тесто разделить на 8
кусочков (по кусочку на каждого
студента). Каждый тонко раскатать,
смазать растительным маслом и
посыпать корицей с сахаром.
Свернуть рулетиком, изогнуть как
подкову, надсечь ножом поперек
несколько раз. Уложить на смазанный
растительным маслом противень.
Дать постоять 15-30 минут и после
этого печь в разогретой духовке при
2400C в течение 12 минут.
По вопросам размешения рекламы на сайте пишите на BIN2@AU.RU